Spaghetti Zucchine Pomodoro e Zafferano

Ingredienti per 4 Persone: 0,10 gr. zafferano Poderi Tognetti - 320 gr. trofiette o tagliatelle - 1 zucchina -10 pomodorini ciliegino o passata di pomodoro - basilico - 1 pizzico di peperoncino - 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Poderi Tognetti - sale. Tempo di cottura : 20 minuti

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, deve essere abbondante... toglierne un mezzo bicchiere e mettere a mollo i pistilli di Zafferano. Nel frattempo prendere i pomodorini tagliarli a striscette o a spicchi piccoli e metterli in una padella con due cucchiai di olio extravergine, aggiungere le zucchine tagliate a striscioline sottili ( prima le tagliate a fette e poi fate le striscioline) e far cuocere per 10-12 minuti. Aggiungere un bicchiere di vino IGT bianco Bosco Lazzeroni e far evaporare per cuocere meglio le zucchine e lasciare i pomodori belli morbidi. Aggiustare di sale. Salare l'acqua della pasta, Riportare l'acqua ad ebollizione e far cuocere le trofiette per i minuti scritti sulla confezione. Scolar la paste al dente e buttarle nella padella con il sugo con l'aggiunta del mezzo bicchiere dipistilli di zafferano e acqua. Scolare bene la pasta sempre al dente Aggiungere un cucchiaio di olio di oliva e mescolare. A questo punto accendete il fuoco a fiamma viva e spadellate la pasta per 3-4 minuti fino a che la pasta abbia assorbito l'acqua e sia intrisa del sugo e ben gialla.

Vitello al Sugo di Zafferano

Ingredienti per 4 Persone:0,20 gr. di Zafferano Poderi Tognetti - 800 gr. di vitello - 60 gr. di olio extra vergine di oliva Poderi Tognetti - 1 limone - 1 cipolla - 100 ml. di panna da cucina - sale e pepe. Tempo di cottura : 90 minuti.

In una casseruola capiente per la carne mettere l'olio, il succo del limone, lo zafferano, sale e pepe, 3/4 di litro di acqua e lasciare in infusione per un'ora. Togliere la carne di vitello e farla a quadretti, mentre portate ad ebollizione la marinatura. Quando bolle, unite i quadretti di vitello e far riprendere il bollore lasciandolo cuocere per 20 minuti a pentola scoperta. Unire la cipolla tagliata a fette , chiudere il copeerchio e continuare la cottura per 40 minuti circa. Al termine, scoperchiare, aggiungere la panna e lasciare insaporire per qualche minuto.